1、将豌豆、胡萝卜和玉米粒分别焯水备用；鸡蛋打散，加少许料酒和盐，入油锅文火炒散后盛出；
2、炒锅不用再加油，将米饭倒入翻炒；调入适量盐和鸡粉，倒入所有材料翻炒均匀即可；这样炒出来的蛋炒饭不会吸收很多油分，口感柔软入味，且更容易消化。