美味酱鸭头的做法

1、准备新鲜的鸭头，提前用清水浸泡出血水，挤出鼻子里的脏东西，反复冲洗干净

2、大葱切好，姜切片，蒜用刀拍碎，干红辣椒切小段

3、准备桂皮，八角，花椒，香叶，白芷

4、锅中加入清水，放入洗干净的鸭头，加入一部分葱姜，倒入1勺料酒

5、大火煮开，撇去浮沫

6、捞出鸭头冲洗干净备用

7、炒锅中加入两勺花生油烧热，放入大葱段，姜片，干红辣椒，香料爆香

8、加入一勺辣椒酱

9、加入一勺黄豆酱

10、加入一勺豆瓣酱小火慢慢炒出红油

11、加入适量清水，加入酱油

12、加入红烧酱油

13、放入焯水好的鸭头，加入白砂糖，大火煮开转中火焖煮40分钟

14、开盖，汤汁明显减少，关火浸泡30分钟更入味

15、成品图