1、黄鳝剪成3厘米的段，黄瓜切条，紫苏稍稍剁碎，青红椒切斜段。
2、起锅加油，将黄鳝快速过油，待表面变色时捞出。
3、留一点底油，下蒜片、姜丝、青红椒丝爆香。
4、下黄瓜、黄鳝炒匀，加盐和酱油调味，补入适量的水。
5、下入紫苏，炖至黄瓜变透明即可。
