小米面软饼的做法

1、350克普通面粉，150克小米面，5克酵母，20克白糖，再打2个鸡蛋

2、加入温水搅拌成面糊，水和鸡蛋总量为500克

3、搅拌成细腻的面糊

4、干稀成度像这样

5、盖上保鲜膜发酵

6、面糊发酵成这样就可以了

7、全是大的蜂窝

8、搅拌排气

9、再加入80克蜜红豆，或者蔓越莓，葡萄干都可以，不加也可以的

10、平底锅先不开火，直接刷油，倒入一半面糊

11、这些面糊刚好烙两张大饼，将面糊摊匀

12、再撒一点黑芝麻，盖上盖子，开中小火烙

13、表面定型后，利用盘子翻个面

14、锅底再刷一层油，放入大饼

15、再盖上盖子小火焖烙，这样能保留住水分

16、烙至按压表面能快速回弹，就说明完全熟透了

17、翻过来看看完美上色