正宗湖南口味虾的做法步骤

1、将洗净的小龙虾从虾尾抽去虾线，放在碗中备用。

2、洗净的紫苏叶切成小片。

3、汤锅置旺火上，倒入适量清水，放入小龙虾，汆煮约4分钟至断生。

4、捞出汆好的小龙虾，沥干水分备用。

5、炒锅注油烧热，倒入姜片、葱段爆香。

6、再放入干辣椒、桂皮、八角、花椒，煸炒出香味。

7、倒入少许豆瓣酱，翻炒均匀。

8、加入辣椒酱，拌炒匀。

9、倒入小龙虾，翻炒入味。

10、淋入料酒。

11、转小火，加盐、鸡粉调味。

12、注入适量清水，收拢食材。

13、盖上盖，用中火焖煮约5分钟至入味。

14、揭开盖，放入洗净的紫苏叶，炒至断生。

15、放入少许味精、胡椒粉。

16、淋入少许辣椒油。

17、拌炒均匀。出锅盛入干锅中即成