奶酪蛋糕6寸的做法

1、奶酪100克牛奶50克，隔水，搅至顺滑

2、黄油30克隔水融化

3、搅至没有颗粒

4、加入融化的黄油，搅拌均匀

5、蛋黄一个一个打入，搅拌均匀后再加另一颗蛋黄

6、第二颗蛋黄

7、第三颗蛋黄

8、搅拌均匀后加入过筛的25克低粉，拌匀

9、蛋白打在无油无水的碗中，加入45克白糖和几滴白醋

10、打到大弯钩状态即可

11、一半蛋白切入奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀

12、倒入剩余的蛋白中，拌匀

13、6寸底部剪好油纸，模具内壁刷黄油，外部包好锡纸。倒入奶酪蛋糕糊，震几下去除气泡

14、烤箱150度预热后，水浴法，130度40分钟，转150度20分钟，看情况是否加盖锡纸

15、最好冷藏一夜后再食用

16、好吃的不得了