凉拌鸡胗的做法

1、生鸡胗先入沸水焯烫一下，然后洗净沥干水分备用

2、将小锅内放入凉水，倒入适量生抽、老抽，加入一些盐，再将所有香料都放入，大火煮开，成为卤汁

3、然后将焯好的鸡胗放入中火煮15分钟，关火，浸泡半个小时就可以啦

4、卤好的鸡胗取出备用

5、鸡胗切成片

6、洗净香菜

7、香菜切成段

8、青红椒备用

9、青红椒切成丝备用

10、把所有材料放在一起

11、炸一些辣椒和花椒油

12、蒜切成蒜末也放入

13、辣椒和花椒油泼在蒜上

14、拌匀即可食用

15、注意：1. 鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制，味道更好。2. 最后也可以不泼热油，味道也会不错。但是，个人感觉泼热油的香味更浓郁，吃起来味 道也更好。