干锅剁椒鱼头的做法

1、鱼头对半切开，洗干净用盐和胡椒粉抹均匀，放置30分钟以上

2、把一个蒜头掰开，拍碎，去皮，剁成末。把生姜切片，切丝，切成末

3、小米椒切碎，跟蒜末姜末一起放入碗中

4、我把剁椒用水冲一下，沥干水分，放入蒜末小米椒的碗内，我感觉这款瓶装剁椒有点涩味，所以多了这个步骤

5、锅内放入菜油，再加点猪油一起烧热

6、倒入剁椒，小米椒，蒜末，姜末的碗内，爆香

7、加入生抽

8、加蚝油

9、加胡椒粉

10、拌匀备用

11、锅内倒入少许油，下洋葱炒出香味

12、放点线椒增加辣度，不喜欢太辣的朋友，这一步也可以省略

13、放入腌制好的鱼头

14、铺上刚才爆香的剁椒蒜末姜末

15、不用加水，就用这半碗黄酒焖熟鱼头，也可以用啤酒代替

16、倒入黄酒，盖上锅盖，大火焖

17、焖20分钟后，撒上葱花，香菜，撒上胡椒粒，泼上一勺热油

18、好不好吃看结果，哈哈