厦门小吃肉粽

1、1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开

2、烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；

3、把烫过且洗净的肉切成小块沥干；

4、用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；

5、放下肉块，煸炒肉块至出油；

6、加入料酒翻炒；

7、加酱油炒匀肉块；

8、加水至肉块刚淹没；

9、加锅盖，用大火将水煮沸；

10、加糖，用勺炒匀；

11、转小火锅盖焖烧；

12、15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；

13、约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；

14、约10分钟后肉汁呈粘稠状；

15、转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；

16、红葱头洗净切成末待用；

17、锅烧热加油，入红葱头(洋葱)末煸香，将红烧肉倒入炒匀盛起备用；

18、糯米洗净浸水8小时后，取棕叶包入糯米和红烧肉后用棉绳扎紧；

19、取一大锅倒入清水(水要多点)；

20、放入包好的粽子，大火烧开后转小火焖烧三四个小时，煮熟即可。