1、先将半只鸡剁块，洗干净后放锅里焯水，然后准备做面团。
2、面粉加水，和面，面团不粘手后盖保鲜膜，醒二十分钟左右。
3、醒好的面团搓成长条，搓成球，放入清水里，起锅烧油，接着放大蒜、姜、干辣椒和尖椒炒香。
4、加入焯水后的鸡块，放料酒、生抽、糖、八角和香菇，大火炒鸡，变色后加水没过鸡，水开后贴面饼。
5、饼熟后加蒜和小米椒，把饼压到鸡下面，然后小火炖十五分钟左右即可。
