脆皮茄盒怎么做好吃

准备两个洗净的茄子，切成夹刀片，300克猪肉，剁成肉馅，放入盆中，加入姜末、葱花、料酒、生抽、蚝油、白糖、鸡精、十三香、胡椒粉搅拌均匀，茄子片中间放入肉馅，用手捏扁，碗中放入淀粉150克、面粉80克，打入两个鸡蛋，加入清水，搅拌均匀，锅中油热，把茄夹粘匀面糊，放入油锅，中火炸三分钟，两面都变成金黄色，出锅即可。