孔雀开屏鱼怎么做

1、武昌鱼洗净沥干水。

2、直接切下鱼头。

3、直刀切下鱼尾部。

4、在鱼背面，均匀的切片到鱼骨部。

5、直刀切下鱼骨，不切断鱼肚肉。

6、切好后装碗。

7、切一半的生姜丝和葱丝放入碗中。

8、放入料酒、盐、胡椒粉、白糖，拌匀，腌制十五分钟。

9、将葱、姜、蒜、小米椒切好放入盘中。

10、腌制好的鱼，洗净沥干水。

11、摆好鱼头，鱼尾部摆在盘底下。

12、撒上葱姜蒜，双手提鱼头鱼尾放入盘中。

13、摆出孔雀开屏样子，撒上葱姜丝，摆上蒜片、小米椒。

14、锅烧开水，放入鱼蒸五分钟。

15、备一小碗，倒入蒸鱼豉油和生抽。

16、时间到了，把料汁淋在鱼上面。

17、盖上盖，蒸一两分钟后关火，焖两分钟出锅。

18、去掉鱼上的葱姜丝，摆上小米椒和葱花，撒上熟白芝麻。

19、热锅烧油至八分热，淋在于身上即可。