角瓜鸡蛋馅饺子的做法

1、和好面，盖上盖子，困20分钟。

2、角瓜切丝、切好葱花备用。

3、打碎鸡蛋两个，搅拌均匀，炒碎、出锅放凉备用。

4、取盐2勺、花椒面一勺、香油、豆油适量拌馅儿。

5、将面团取出，搓成长条，揪成小段，擀皮儿。

6、包馅儿，摆盘。

7、烧开水，将饺子下锅，待水再次沸汤，加入冷水适量，再次烧开，反复2次，待饺子漂浮起来，即可出锅。

8、完成。