酸奶蛋糕的做法

1、准备好全部食材：酸奶200克、低筋面粉40克、玉米淀粉25克、鸡蛋4个、玉米油45克、细砂糖75克、柠檬汁几滴；

2、分离蛋黄和蛋清，将玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀；

3、再倒入酸奶，进行搅拌，完全搅拌均匀；

4、先筛入玉米淀粉翻拌均匀；

5、再筛入低筋面粉翻拌均匀；

6、为了面糊更细腻，可以用面粉筛过筛一遍；

7、蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至干性发泡；

8、取1/3的蛋白膏放入蛋黄面糊中，用刮刀快速切拌均匀；

9、再取1/3的蛋白膏放入蛋黄面糊中，用刮刀快速切拌均匀；

10、将切拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白膏中，用刮刀快速切拌均匀；

11、8寸固底蛋糕模具放入一张烘焙油纸，用黄油粘住固定一下，再将混合好的酸奶蛋糕面糊倒入模具；

12、烤箱上下火120度预热10分钟；

13、把烤盘中倒入三分之一高度的水，放在烤箱第3层，再把装有蛋糕糊的蛋糕模具放在烤盘里，上下火150度，水浴法烘烤60分钟；

14、60分钟之后别么急从烤箱里取出蛋糕，利用烤箱的余热再烘烤一下，大概30分钟之后模具变凉了，再把蛋糕从烤箱里拿出来，这样处理是为了防止酸奶蛋糕塌陷哦！

15、轻酪乳口味的酸奶蛋糕做好了，口感有别于戚风蛋糕，更细腻，酸奶蛋糕放冰箱中冷藏后食用口味更佳！