蜜汁菠萝卷的做法

1、菠萝去皮，切掉里面的硬心，取果肉切成小块，称出300克，放入80克绵白糖，盖上保鲜膜，腌3小时以上。

2、主料中除黄油外放入面包机内，揉至光滑阶段放入20克黄油，揉至扩张阶段。

3、收圆放入面包机内发酵至2-2·5倍大。

4、腌好的菠萝放在煤气灶上，盖上锅盖，用小火慢慢熬煮。

5、大约煮30分钟左右，最后10分钟要不断翻拌。煮到水分收干，菠萝变软，稍微略带些透明的时候，菠萝馅料就做好了。

6、发酵好的面团取出排气，醒发20分钟，用擀面杖擀成长方形面片。

7、在面片上面平铺上菠萝馅。

8、从里面往外卷起，收口处一定要捏紧。

9、用小刀分成8个均匀的小段。

10、将小段切面向上，摆放在纸膜内，放在温暖出发酵。

11、发酵好的面团刷上全蛋液，放入预热烤箱160度，25分钟左右即可。