老坛酸姜鱼的做法

1、鲜草鱼一条！把鱼肉和鱼头，鱼尾，鱼骨分开！鱼肉加一个蛋清，生粉，三汤匙料酒，一汤匙盐，少许生姜，腌制十分钟！鱼头，鱼尾，鱼骨，加一汤匙盐，三汤匙料酒，生姜，腌制十分钟！泡姜，酸菜，切好备用！

2、热油锅，把蒜白，姜片，酸姜，酸菜，放入炒香！

3、加入清水，一汤匙盐，二汤匙生抽，二汤匙老抽，按口味加入干辣椒！煮沸！

4、放入鱼头，鱼骨，鱼尾，煮三分钟！

5、煮鱼的时间，另用盐开水把生菜灼一下，放入盆底！

6、鱼煮好！捞出来，放生菜上面！

7、鱼，菜捞出来，剩下的汤，煮沸，放入鱼肉，蒜叶，煮一分半钟，把鱼肉和汤倒入盆里！

8、加点芹菜叶，把热油淋在上面！上桌！