1、将肉和茄子切块，葱，姜，蒜切丁备用。
2、肉加淀粉4汤匙，半勺盐腌制。
3、锅中烧油，油温热了下肉，要一个一个下。
4、炸至金黄捞出备用！
5、将茄子下锅，炸至金黄捞出。
6、锅中烧热油，葱，姜，蒜下锅爆香，加入水，鸡精，盐，蚝油，酱油。
