老式脆皮小蛋糕

1、薛妃娟老师的书

2、全蛋110克（大概2个左右），蛋黄14克

3、白糖64克，也可以用60克

4、食用油21克

5、低粉64克

6、材料都称好，准备好模具，放入纸托

7、鸡蛋和白糖打发

8、烤箱提前160℃预热，鸡蛋打到发白，变浓稠，用打蛋器的头画8子不消失，就好啦

9、过筛好的低粉，分3次加入打发好的鸡蛋中， 每次都用翻拌手法，拌匀再加入下一次

10、翻拌

11、取一小部分面糊与称好的油混合均匀

12、再把与油混合好的面糊倒回剩余面糊中

13、倒入模具，8分满就好。

14、夹馅的面糊就倒一半，放入红豆，再倒上一些面糊，盖住，也是8分满就好

15、撒上白芝麻， 一不小心倒多了，大家别学我哈，8分满就可以了

16、放入预热好的烤箱，155℃左右烤15-18分钟，表面上色就烤好啦

17、烤好啦

18、仔细观察会发现本来在中间的红豆，都沉到底部了。 而且因为我拍照片，时间久了。就面糊有些消泡了，都不细腻了。大家做的时候要提前准备好材料，每一步都别停留太久哈