1、备好食材，茄子洗净去蒂，芹菜择去叶子洗净
2、芹菜斜刀切片。瘦肉切片，加生抽酱油、料酒、葱姜末、玉米淀粉拌匀腌3分钟（这样处理的肉更鲜嫩）
3、茄子切粗条
4、锅内加植物油，放入茄条、蒜片
5、小火煸软茄条盛出备用
6、锅内加少许植物油，放入肉丝中火煸炒至肉丝变白，加黄豆酱油提色
7、放入芹菜大火煸炒至芹菜微蔫，倒入茄条
8、翻炒均匀加盐提味，再翻炒几下即可出锅
