酸梅戚风蛋糕卷

1、所有原料都称好备用

2、开始操作了，往蛋黄里加入20克糖，然后用打蛋器打至浓稠

3、跟着分三次把色拉油也加入蛋黄中，每加一次都要用打蛋器把蛋黄与油混合均匀再加下一次

4、打完之后蛋黄液还是很浓稠的

5、然后往蛋黄液里加入牛奶，轻轻搅拌均匀

6、跟着筛入低筋面粉与泡打粉

7、用上下翻拌的方式拌匀，静置一边待用

8、现在来处理蛋白，用打蛋器把蛋清打至鱼眼泡时，加入20克白砂糖，一共分三次，把所有的白砂糖全部加入

9、打至湿性发泡（即提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）

10、然后拌入蛋黄糊内

11、用上下翻拌的方式拌匀

12、跟着倒入烤盘内，放入预热好的烤箱，上下火，180度，15-20分钟

13、趁着蛋糕进烤箱的功夫，准备一根擀面杖和一张干净的锡纸备用

14、看蛋糕在烤箱内是会膨胀的很高的，颜色烤的金黄的，一点焦都没有，真好。

15、然后把蛋糕取出，然后倒扣在干净的锡纸上

16、趁热撕去锡纸，然后放至冷却

17、给冷却后的蛋糕抹上酸梅酱

18、然后在最下端拉一刀，但一定不要切断了哦

19、跟着就是卷蛋糕卷啦，拿一根擀面杖绕在锡纸上，擀面杖向后卷，同时将蛋糕向前推，一直卷到头，锡纸都绕到擀面杖上了，蛋糕卷也成形了，这样卷一是省力，二是不容易断。

20、最后，把锡纸卷好的蛋糕卷像包糖果一样包起来，放入冰箱冷藏半个小时定形后，即可切片喽~