芒果芝士蛋糕

1、消化饼干掰成小块，放入baby料理棒中打成粉，

2、黄油隔水融化，和消化饼干拌成一起，

3、放入模具中，压实，冷藏；

4、将新鲜芒果切块，放入baby料理棒中，加入细砂糖25克、果胶粉3克、柠檬汁5克，打成芒果泥；

5、奶油奶酪室温软化，加入细砂糖45克，用打蛋器打至顺滑，分次加入全蛋一个、蛋黄一个；

6、加入酸奶拌成芝士糊，加入芒果泥，搅拌均匀，筛入高筋面粉、玉米淀粉，搅拌至无颗粒；

7、将一个蛋白打发，细砂糖分次加入蛋白中，蛋白打至7分发（湿性打发）；

8、将蛋白拌入芒果糊中，搅拌均匀，将芒果糊装入带有消化饼干的模具中；

9、烤箱上下温度160℃，预热5分钟；

10、烤箱预热完成后，将蛋糕糊放入烤箱中继续烘烤60min（需向烤盘中加水至与烤盘沿平齐）；

11、取出晾凉，放冰箱冷藏4小时左右即可脱模食用！