1、茄子切花刀
2、油温六成热炸茄子
3、中火炸软捞出控油
4、锅中爆香葱姜，加入蚝油、黄豆酱、生抽、老抽、适量清水
5、放入炸好的茄子，盐、糖、鸡精、十三香炖至入味，加水淀粉勾芡，最后撒入蒜末、红椒碎、葱花即可
