1、水豆腐切块；
2、炸成金黄备用；
3、番茄去皮切成小丁
4、肉末加少许盐和料酒腌制10分钟；如果用虾仁建议将虾仁切小丁，用料酒、姜粉和盐腌制；
5、油锅烧热，将肉末倒入炒香；
6、放番茄和番茄酱（或泰式辣椒和咖喱酱），炒匀；
7、再加老抽、少许糖、盐和鸡精，炒匀；（如果前面放的是泰式辣酱和咖喱酱，这步里的老抽就由等量的椰汁代替）
8、倒入煎好的豆腐；
9、炒匀，烧至汤汁浓稠即可，出锅前可撒些葱花或香菜。
