在家自制凉皮，吃得放心！

1、面粉加入250g的清水和5g盐揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

2、盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗（水量浸到面团的一半就行）

3、取一空盆，放一娄壶狩匈块纱布，把洗出来的白水滤出，然后再加水接着再洗，直到洗的水变清，剩下发黄的面筋。（洗6-8次就差不多了）

4、过滤出来的水静置一晚上（至少4-5个小时，所以晚上做以上步骤合适些）

5、静置好后，轻轻倒掉上面的清水，剩下的粉浆用勺子搅匀。

6、先准备好一盆冷水，再找两个较大的平底盘（我用的是烤箱的烤盘），交替使用。然后先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，滑平，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，聚刁擞蛔放入准备好的冷水中直接就可以取出凉皮了。

7、重复步骤6，做好全部凉皮后切成条，打散。

8、配上自已喜欢的酌料，拌着吃就可以了。（如图：加芝麻油、辣椒油、花椒面、蒜头、生抽、香醋、炸熟的花生碎、香菜，拌均匀即可）