自制岩烧蛋糕

1、4个鸡蛋，蛋黄蛋白分离。

2、牛奶，油，20克糖混合搅拌至糖融化，加入一个全蛋，4个蛋黄搅成均匀。

3、筛入低筋面粉搅拌至无颗粒顺滑的蛋黄糊。

4、60克白糖分三次加入蛋白中搅拌到提起打蛋器蛋白呈小三角状态。

5、蛋白分三次加入蛋黄糊中用切拌的方法快速拌均匀后再放下一次蛋白搅拌，拌好成蛋糕糊。

6、蛋糕糊倒入两个6寸的模具中，振平并振出汽泡。放入预热好的150度烤箱烤50分钟，烤箱温度根据自家的调节。

7、烤好的蛋糕出烤箱后倒扣放凉后脱模。

8、60克牛奶，15克糖，芝士片混合

9、煮至芝士片融化，转小火加入黄油顺时针搅拌至黄油融化。

10、煮至液体变浓稠关火。

11、将煮好的芝士糊倒在蛋糕表面，并稍抹平。

12、放入预热好的180度烤箱烤八分钟，烤至芝士焦黄即可。

13、烤好的蛋糕放上水果点缀美美的。