1、鲜虾去头去壳去尾,取出虾线,加入盐、胡椒粉和少许水淀粉腌制10分钟,(虾仁的用量是指剥壳后的重量)；
2、毛豆洗净,放入开水中焯烫至断生,倒出备用
3、 姜切丝,蒜切末,红椒1小块切菱形片(加红椒只是为了菜色好看,也可不用
4、锅里放油烧热,倒入虾仁滑炒至变色
5、加入姜丝蒜末,再调入1小勺剁椒酱炒匀
6、最后加入红椒和焯过水的毛豆一起炒,调入少许盐和鸡精炒入味即可
7、成品
