1、锅里添油烧热
2、茄子洗净，擦干水分，掰开入锅里，盖上锅盖焖制5分钟左右，至茄子软蔫。(期间适时翻动几下，避免受热不均易黑糊)
3、待茄子接近8成熟，入盐，花椒面，酱油，蒜瓣丝
4、翻炒均匀即可出锅。
5、就着大米饭开吃吧！
