1、土豆洗净削皮，切成丝，清水洗净淀粉
2、胡萝卜、青椒、洋葱切丝，备用
3、土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝放到大盆里，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀
4、鸡蛋打散，放入两勺面粉，少许盐和胡椒粉，搅拌均匀
5、锅里放油，把拌好的土豆丝放入锅中，翻炒几下之后，倒入鸡蛋液
6、小火慢煎，直至两面金黄即可出锅
