1、鲳鱼洗净去内脏、腮，两边切花刀。
2、鲳鱼从里到外都撒上盐并抹匀，把切好的姜片放入鱼肚里腌15分钟。
3、腌好的鱼用水冲洗下，用厨房纸擦干，锅中倒入油，油温6、7成热放入鱼煎两面金黄(中小火)
4、15克甜辣酱、10克蕃茄沙司 1.5糖、5克料酒搅匀，另1个小碗放6克地瓜粉和水搅匀，甜辣酱等跟地瓜粉水混合在一起拌匀备用。
5、煎鱼的锅不要清洗 倒入调好的汁(中火)煮开。
6、煮好的汁倒入鱼上撒上葱花即可。
