爱下厨_松软奶香虎皮蛋卷做法

1、倒入蛋黄.糖粉,打发至蛋黄蓬松.颜色变浅发

2、过筛玉米淀粉,用电动打蛋器打发均匀流动状态容易消失

3、28方形模具垫油纸,刮平,轻震,上下火用最高的温度200度烤6-8分钟

4、蛋糕层混合牛奶和玉米油,翻拌至乳化状态

5、分离3颗蛋清蛋黄,蛋黄倒入蛋糕糊,翻拌均匀

6、过筛低筋面粉,翻拌均匀

7、蛋白中滴入柠檬汁,分3次加入白砂糖,打发至小弯勾状

8、取三分之一蛋白霜,加入到蛋黄糊,翻拌均匀,将全部蛋糕糊倒入蛋白霜,翻拌均匀,不容易消失状态

9、蛋糕糊倒入模具中,上下火175度烤20分钟

10、奶油馅:淡奶油加糖,打出清晰纹路,放入冰箱冷藏备

11、出炉倒扣虎皮层和蛋糕层,蛋糕层抹薄薄的一层奶油

12、卷起,再用虎皮层包蛋糕层