西兰花怎么炒才能清脆又入味

1、西兰花洗净后，切成大小差不多的样子。挑选西兰花时要注意挑选颜色都是特别浓绿的，花球是不是紧紧抱在一起？如果是紧紧抱在一起的说明这个西兰花的口感会非常好，吃起来清脆又鲜嫩；如果是花蕊非常松散说明这个西兰花已经老了。

2、切好的西兰花先用淡盐水浸泡10分钟，这样不但可以去除菜虫，还有助于去除残留农药。

3、蒜切碎。

4、鲜虾仁洗净去虾线。处理好的鲜虾仁放入生抽，干淀粉和蒜末，抓匀，腌制10分钟。

5、锅中倒入水烧开，放入浸泡好的西兰花，加入2克鸡精，焯水断生。煮大概1分钟时间就够了。

6、西兰花在焯水后放入凉水中过凉，再捞出沥干水备用。有许多人没有注意到这一点，所以西兰花炒出来不脆。

7、热锅，放适量凉油，将腌制好的虾仁和蒜一起倒入锅中。

8、将虾仁炒至半熟，半透明的状态，倒入料酒。

9、继续将虾仁炒至全熟。

10、倒入焯好的西兰花，放入3克鸡精和10克蚝油进一步激发菜肴的鲜甜口感，翻炒均匀即可出锅。

11、出锅前尝一下咸淡，依个人口味加适量盐。这道简单好做，低脂营养又好吃的“蒜香西兰花炒虾仁”就做好了。