柔软细腻的古早蛋糕

1、这里用的是8寸方模，因为不是固底的，如果放置在水中就要用锡纸包两层，防止进水；里面刷一点油铺好烘焙纸

2、玉米油用微波炉高火一分半左右或者用不粘锅加热至有油纹；大约60-70度左右

3、热好的油加入过筛后的低粉中充分搅匀，再加入牛奶搅拌均匀

4、加入6个蛋黄翻拌均匀成细腻的面糊

5、烤箱预热150度；蛋白中加入几滴柠檬汁后分三次加糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩状态

6、面糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀，再把拌好的面糊加入蛋白中翻拌均匀，尽量避免消泡

7、倒入准备好的模具中，震出大气泡；放入烤盘中然后往烤盘里面加入水，大概两厘米左右，水不要太少

8、放烤箱下层，上下火150度65-70分钟左右，烤好后震一下热气，撕开烘焙纸放在晾网上