1、先将排骨放入锅中，加入水，水量没过排骨即可。
2、几分钟后，把锅放到炉子上煮，开锅几分钟后就端下来。
3、然后是上色。需要的原料是白糖和油，热锅凉油，放入白糖，搅至呈现深红色，再倒入排骨，可翻动排骨也可不动。
4、之后加水至没过排骨，加入调料，有肉蔻、桂皮、香叶、花椒、大料、辣椒、蒜、姜、葱、盐和味精。
5、然后就小火慢炖一个小时左右即可。
6、炖的过程中您可以用铲子试一下熟的程度。
