如何做土豆丝卧蛋

土豆擦细丝，加清水洗掉淀粉，多清洗几遍后沥干，锅里水烧开，下土豆丝，焯水一分钟，捞起放凉，加食盐、五香粉、两个蛋清，蛋黄留着备用，搅拌均匀，平底锅刷油，放入土豆丝，用筷子将中间扒出一个圆形，类似鸟巢的形状，开火，在中间放入刚才剩下的鸡蛋黄，小火煎一分钟左右，撒上黑芝麻，翻面，再煎一分钟左右，撒上黑芝麻点缀，撒上葱花增香即可。