1、苦瓜去掉头尾，切成两半，用勺子挖去瓜瓤，洗净。
2、洗净后的苦瓜切成片，用少许盐腌制一会儿。另外备上姜片蒜粒。
3、锅中放油，放入青椒姜蒜炒香。
4、腌制后的苦瓜用水淘洗掉盐分，再放入锅中翻炒。
5、苦瓜质地较硬朗，可以加少许水焖会儿。
6、苦瓜炒熟了后，加点要调味即可出锅装盘享用。
