珍珠丸子的做法

1、备料

选肉时选择肥瘦适中的，过多的肥肉会腻，太多的瘦肉香味海凤会少一些，如果是自家吃还是剁肉馅比较好，绞的肉馅没有剁的口感松软。葱姜蒜切碎，糯米洗干净，沥干水备用。

2、和肉馅

将葱姜蒜放入肉馅中，放入少量盐、料酒、酱油、鸡精，和肉馅时加入少量淀粉和蛋清，和肉馅时要一个方向和匀，不要来回搅动。

3、捏丸子

将和好的肉馅捏成自己喜欢大小的肉球五帮罩，双手间来回摔打，这样的肉丸子很口感很好。

4、粘糯米

将捏好的肉丸子放在沥干水的糯米里粘上一层糯米，然后小心摆放在盘子中，不要弄散。

5、蒸丸子

将揉好的肉丸子放进蒸锅中，盖上盖子，小火蒸大概10几分钟，久选即可享用。