蓝莓蛋糕卷的做法

1、准备好所需食材

2、蛋清蛋黄分离后，蛋黄加10克白糖搅拌至融化

3、加入玉米油拌匀

4、加牛奶

5、搅拌至乳化

6、筛入低筋粉

7、拌成均匀无颗粒的蛋黄糊，注意不能起筋哈

8、蛋白滴入两滴柠檬汁，打发至起鱼眼泡，加三分之一白糖继续打发

9、剩余白糖分两次加入蛋白，打发至湿性状态即可

10、蛋白分三次加入蛋黄糊

11、翻拌成均匀的蛋糕糊

12、倒入不沾烤盘，轻震几下去除气泡

13、烤箱180度预热5分钟，

14、放中层烤20分钟出箱

15、将蛋糕放油纸上晾至温热，抹上丘比蓝莓果酱

16、借助擀面杖卷起来，放冰箱定型15分钟

17、切片即可

18、配上一杯热饮，很不错的下午茶