1、鲳鱼，去鱼头去鱼肠和腹部黑膜，摘洗干净，沥干水分，入绍兴酒，白胡椒粉，腌渍2小时。
2、材料准备齐全。
3、锅里入油，中火烧热。
4、入姜，蒜，花椒，辣椒，爆香。
5、逐条下入鲳鱼，中火煎至一面微黄，小心翻过另一面。
6、沿锅边入料酒，醋，调入盐，白糖，老抽，蒸鱼豉油。
7、入大葱，加入一定量的清水，大火烧开。盖锅盖转中火炖几分钟，至汤汁剩下1/3。
8、入鸡精，即可关火。
9、我这个汤汁收的狠了
10、出锅图。
